Dieses Gericht ist von den Produkten des Marktes und den Aromen des Mittelmeers inspiriert und stellt frische, saisonale Zutaten in den Mittelpunkt. Als Vorspeise ein Salat der Saison mit knackigem Gemüse, perfektem Ei und leichter Vinaigrette mit Sesampüree. Als Hauptgericht ein gebratenes Geflügel mit einem Gemüsebeet aus mediterranen Saisonprodukten und einer Geflügeljus-Reduktion. Zum Dessert geröstete Aprikosen mit Honig und Thymian, serviert mit Bauernjoghurt und einem knusprigen Karamellgebäck.

Dieses Menü stellt die Aromen des Südens in den Mittelpunkt, und zwar mithilfe von frischen und saisonalen Produkten. Als Vorspeise ein traditionelles Carpaccio aus dreifarbigen Tomaten, begleitet von Büffelmozzarella, frischem Basilikum und einem Öl mit aromatischen Kräutern. Als Hauptgericht ein gebratenes Seebarschfilet, serviert mit gegrilltem mediterranem Gemüse und einer reduzierten Fischbrühe. Zum Dessert ein frischer Obstsalat der Saison, veredelt durch einen leichten Zitronen-Zitronenmelissen-Aufguss.

Diese Formel stellt edle Produkte für eine elegante und raffinierte Verkostung zu Hause in den Mittelpunkt. Als Amuse-Bouche eine feine Tartelette mit Gemüse der Saison. Als Vorspeise ein Seebrassen-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, verfeinert mit fruchtigem Olivenöl, Ingwer, Lachsrogen und Zitronenkaviar. Als Hauptgericht ein gebratenes Lammkarree, dazu Gratin Dauphinois, Gemüse der Saison und ein Thymian-Zitronen-Jus. Zum Dessert eine Zitronentarte aus Menton, veredelt durch ein italienisches Baiser.

Dieses Menü bietet als Amuse-Bouche einen Parmesan-Sandkuchen mit Zitronencreme und als Vorspeise warme Blinis mit Störkaviar. Als Fisch gibt es gebratene Rotbarbe mit geröstetem mediterranem Gemüse. Beim Fleisch steht eine gebratene Entenbrust im Mittelpunkt, begleitet von einem mediterranen Gemüsegarten, einem Selleriepüree und einem auf Feigen reduzierten Jus. Zum Dessert wird eine königliche Pavlova mit roten Früchten serviert, begleitet von einer leichten Vanillecreme und einem Estragon-Sorbet.