Saisonale Speisekarte des Küchenchefs 8 Gerichte · Der Kunde wählt 4 Gerichte aus (Vorspeise/Erster Gang/Hauptgericht/Dessert) Dieses Menü basiert auf saisonalen Produkten, modernen Techniken und klaren, ausgewogenen Kombinationen. Ein Vorschlag, der als Einführung in meine Küche gedacht ist, in der der Respekt vor dem Produkt und die Leichtigkeit des Ganzen im Mittelpunkt stehen.

Von der internationalen Küche inspiriertes Fusion-Menü, bei dem europäische, asiatische und mediterrane Aromen kombiniert werden. Ausgewogenheit zwischen Fleisch und Fisch, intensive, aber zugängliche Gerichte.

Diese Speisekarte ist eine moderne Hommage an die Kanarischen Inseln: lokale Produkte, moderne Techniken und Aromen, die tief in der guanchischen Tradition verwurzelt sind. Inspiriert vom Vulkan Teide, dem Atlantik und der Identität jeder Insel, interpretieren wir kanarische Klassiker mit einem modernen, klaren und eleganten Look neu.

Ein charakteristisches Degustationsmenü, das auf Kontrasten basiert: Temperatur, Textur, Säure, Fett und Umami. Eine persönliche Küche, die Europa, Asien und moderne Technik verbindet, wo jedes Gericht ein Erlebnis ist, nicht nur ein Gericht.