Genieße eine Fusion aus italienischer Küche mit französischen und japanischen Techniken. Diese von Grund auf neu zubereitete Mahlzeit besteht aus frischen Zutaten von lokalen Partnern. Die Menüs werden nach Vorlieben und Budget erstellt.

1. Gang – importierter Burrata, italienische Bio-Pfirsichmarmelade, Pistazien, geröstete Brioche 2. Gang – Tomaten-Carpaccio, Olivenöl, Feta-Käse, Balsamico-Dressing 3. Gang – Japanisches Hamachi-Crudo, Stachelbeeren, Ponzu aus Blutorangen und Zitronengras, geröstete Haselnüsse 4. Gang – 12 Stunden geschmorte Rinderrippe, Rotweinreduktion, Knoblauch, Honig und Ingwer, serviert auf cremiger Polenta Dessert – klebriger Toffee-Dattelkuchen, Bourbon-Karamellcreme, braunes Zucker-Eis

1. Gang – Foie gras, Blätterteig, Pilze 2. Gang – Frikadellen aus Blauen Krabben, geröstetes Mango-Papaya-Chutney, Basilikum-Zitronen-Schaum 3. Gang – Brandy-Pfefferkorn-Hummer-Bisque 4. Gang – neukaledonische Wassergarnelen, gefüllt mit Garnelenfleisch, Flusskrebs und peruanischen Jakobsmuscheln 43. Gang – Hangar-Steak, frische Kräuter und geräuchertes Knochenmark in Demi-Glace Dessert – Butterkuchen mit weißer Schokolade, Himbeercoulis