Entdecken Sie eine exklusive Verkostung, die dem Fleisch gewidmet ist, dem absoluten Protagonisten in jedem Gang. Nur frische Produkte, ausgewählt aus nachhaltiger Tierhaltung: edle Stücke vom Rind, Kalb, Lamm und Schwein, verarbeitet mit außergewöhnlichen Techniken. Von der Dry-Aged-Reifung bis zum Sous-Vide-Garen, vom langsamen Räuchern bis zum Reverse-Barbecue, jeder Bissen unterstreicht die natürlichen Texturen, Säfte und Aromen. Eine sensorische Reise für anspruchsvolle Gaumen, bei der Rohstoffe auf handwerkliches Können treffen.

Tauchen Sie ein in eine exklusive Verkostung von Fisch, der täglich frisch aus dem Meer kommt. Rohes rotes Thunfisch-Tatar mit Yuzu, gedämpfte rote Garnelen mit Algen, kalt geräucherte Bernsteinmakrele, in Miso marinierte und gegrillte Makrele. Raffinierte Techniken: Molekulare Ceviche, Niedertemperatur-Sous-Vide-Garen, Trocknen für intensives Umami. Jedes Gericht hebt Reinheit, Geschmack und samtige Textur hervor. Eine Hommage an nachhaltigen Fischfang, für Gaumen, die nach ozeanischer Eleganz suchen.

Eine Symphonie von 8 Gängen in einem Tempel der Eleganz. Ausgezeichnete Rohstoffe – Trüffel, Kaviar – tanzen mit avantgardistischen Techniken: Sphärisierung, Fermentation, Dämpfen von Kräutern. Jedes Gericht ist ein Gemälde: blauer Hummer in geräucherter Krustentierbrühe, Taube in zwei Gängen mit Vin Santo-Reduktion. Ein tadelloser Service, ein geflüsterter Raum, eine Kombination seltener Weine. Ein Gesamterlebnis, bei dem Geschmack, Aussehen und Emotionen in kulinarischer Kunst verschmelzen

Gourmet-Sushi-Menü: 12 Nigiri und Omakase mit Wildfisch aus Tsukiji und Hokkaido. Nigiri aus 7 Tage gereiftem Otoro, Ikura mariniert in geräuchertem Dashi, cremiger Seeigel auf gedämpftem Koshihikari-Reis mit Bambus. Techniken: Torching mit Binchotan, Reifung in Seetang, millimetergenaue Schnitte von Hand. Rollensignatur mit gebratenem Wagyu und schwarzem Trüffel. Sake-Pairing aus Mikro-Chargen. Japanische Reinheit, die in einem Ritual der Präzision und des Umami zum zeitgenössischen Luxus erhoben wird

Super-Gourmet-Menü Meer und Berge: 10 Gänge, die Abgrund und Gipfel vereinen. Gillardeau-Auster mit Latschenkieferngel; gebratene Jakobsmuschel auf Steinpilzcreme; blauer Hummer in Krustentier-Bisque und weißem Trüffel aus Alba; A5-Wagyu mit roten Garnelen und Vin-Jaune-Reduktion. Techniken: Sous-vide, Kalträuchern, Kugeln aus Bergbrühe. Wildfisch und edles Fleisch verschmelzen zu umami Harmonien. Pairing von Alpen- und Meeresweinen. Eleganz Fusion, wo Land und Meer zu Poesie werden.