Ich liebe es, die Einfachheit zu sublimieren. Ich schlage Ihnen eine cremige Kürbissuppe vor, die mit gerösteten Haselnüssen verfeinert wird, ein gebratenes Geflügel-Supreme vom Bauernhof, vollmundigen Jus, begleitet von einem Püree aus Ratte-Kartoffeln mit Trüffelöl und zum Abschluss eine feine Tarte mit karamellisierten Äpfeln und hausgemachtem Vanilleeis.

Diese Formel spiegelt meine Vision einer großzügigen und eleganten Küche wider. Ich beginne mit ein paar kreativen Häppchen, dann ein Carpaccio von der Goldbrasse mit Zitrusfrüchten. Ich liebe es, die Feinheit eines Kalbsfilets mit Trüffelaroma mit einem bei niedriger Temperatur gegarten Kabeljau und seinem Champagner-Risotto zu kombinieren. Zum Abschluss meine Schokoladenkugel mit exotischem Herzen.

Mit diesem Menü möchte ich Ihnen einen wirklich außergewöhnlichen Moment bieten. Ich arbeite gerne mit dem Kaisergranat wegen seines jodhaltigen und knusprigen Geschmacks, mit der gebratenen Foie Gras wegen ihrer Köstlichkeit und mit dem gereiften Rindfleisch wegen seiner Tiefe. Ich kombiniere ihn mit einem gegrillten Glattbuttfilet in vollmundiger Bisque. Champagner-Granit für die Frische und ein Grand Cru Schokoladendessert für den Abschluss.