Eine Hommage an die sevillanische Küche und die südliche Kunst. Dieses Menü bringt die Essenz unserer klassischsten Bars zu dir nach Hause. Wir beginnen mit neu erfundenen Ikonen: Garnelensalat, Salmorejo-Toast, cremige Tortilla und die unverzichtbare Eintopfkrokette mit ihrem Consommé. Wir fahren mit „Toma Pan y Moja“-Gerichten fort: Omas Fleischbällchen, Baby-Tintenfisch in Salsa Verde mit Nudeln oder Kalbs-Cachopo. Wir geben den letzten Schliff mit: unserer Brioche-Torrija mit Nougat- und Zimteis.

Dieses Menü ist eine Reise durch die Aromen, die unser Land definieren. Wir reisen von der Sierra Norte mit ihren Käsesorten und iberischen Schinken über das Meer und das Ackerland an die Küste von Conil. Entdecke die Tradition neu mit einzigartigen Details wie: die Puntillitas Brioche und den ikonischen Inés Rosales Kuchen. Wir fahren mit der Artischockenblume mit knusprigem Schinken fort. Als Sterngericht: gegrillter Wolfsbarsch oder Lendenmedaillons. Zum Schluss: Schokoladen-Coulant mit Vanilleeis und Mandeln.

Meraki bedeutet, deine Seele in das zu stecken, was du tust. In diesem Menü verschmelze ich meine Leidenschaft für japanische Technik mit lokalen Produkten. Lass dich von der Fusion der Knoblauch-Garnelen-Gyoza oder dem Luxus des Ochsen-Nigiri mit Foie on Fire überraschen. Wir setzen die Erfahrung mit der Exotik von gegrillter Avocado mit Thunfisch und Tataki fort. Das Stern-Gericht? Katsu Sando vom iberischen Schwein, ein purer gastronomischer Trend, oder die zarte Orange Corvina. Wir schließen mit weißem Schokoladen-Brownie und roten Beeren ab.

Eine Tour durch das authentischste Italien. Dieses Menü ist eine Feier des „Dolce Vita“ mit persönlicher Note. Genieße die einzigartige Textur der Focaccia und den Geschmack des iberischen Schweinefleisch-Carpaccio. Pasta-Liebhaber finden hier ihr Paradies: Wähle zwischen dem cremigen Pilz- und Trüffelrisotto, den Tagliatelle Frutti di Mare mit einem Hauch würzigem Öl oder der authentischen Carbonara-Pasta, die wie in Rom zubereitet wird. Das perfekte Ende ist unser hausgemachtes Zimt-Tiramisu mit Kaffeepulver.

Wir bereiten die Produkte aus dem Garten mit einzigartigen Techniken zu, um ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen. Genieße den Geschmack unserer Quinoa- und Spinat-Cannelloni und die Textur unseres gegrillten Gemüses mit Artischockenblüte und Romesco-Sauce. Als Hauptgericht kannst du wählen: zwischen dem cremigen Risotto mit Trüffelaroma, dem veganen Burger mit Kimchi-Sauce und unserem exquisiten Quinoa-Wok. Zum Schluss ein frischer Abschluss mit Obstsalat über flambierter Bananencreme und Orangensaft.

Ein authentisches gastronomisches Ritual: Reisen Sie durch die Elemente der Natur durch einen kulinarischen Vorschlag, der den anspruchsvollsten Gaumen erfreuen soll. Wir begannen die Erfahrung mit dem Foie al PX false fresón und der flambierten Garnele in Sanlúcar-Kamille. Als Hauptgericht wählen Sie zwischen: der Saftigkeit von langsam gegartem Spanferkel mit 60º Ei oder der Hommage an den Blauflossenthunfisch mit Plankton-Nuancen. Das Dessert ist ein visuelles Juwel: umgekehrter Blätterteig, der in Goldpulver getaucht ist.