Ein Hauptgericht mit drei Beilagen drumherum, auf Platten, sodass man sie auf dem Tisch herumreicht und sich selbst bedient. Das Menü ergibt sich aus demselben Gespräch wie alles andere, was ich koche, sodass es zu deiner Gruppe passt und nicht einer Vorlage folgt. Ich plane, kaufe ein, bringe, was in der Küche benötigt wird, koche, serviere und räume auf. Ein aktuelles Beispiel: Pökelfleisch und Käse; in Honig geröstete Karotten; geschmorte Rippchen, Kartoffelpüree und eine Reduktion; Schokoladenmousse. Warmes Brot und eine gedruckte Speisekarte an jedem Platz. Etwa dreieinhalb Stunden.

Bevor ich etwas koche, sprechen wir darüber: Wer am Tisch sitzt, was er mag, was er nicht essen kann, was du markierst. Dann baue ich vier Gänge darauf auf, mit einem Amuse-Bouche, warmem Brot und einer gedruckten Speisekarte an jedem Platz. Ich kaufe ein, bringe alles auf die Teller, koche, serviere jeden Gang und beschreibe ihn, dann verlasse ich die Küche so, wie ich sie vorgefunden habe. Ein Beispiel aus jüngster Zeit: Rote-Bete-Carpaccio mit Dill; Kürbis-Agnolotti, braune Butter, Salbei; Filet au poivre, Kartoffelpüree; Crème brûlée. Etwa vier Stunden.

Sechs servierte Gänge, mit mindestens zwei Zutaten, die den Anlass wert sind: Foie gras, Hummer, Wintertrüffel, Austern, Wagyu oder Kaviar, je nach Jahreszeit und je nachdem, was du möchtest. Aus demselben Gespräch entstanden, in deiner Küche zubereitet und Gang für Gang serviert, jeder Gang wird hingestellt und erklärt. Amuse-Bouche, warmes Brot, gedruckte Speisekarten. Planung, Einkaufen, Kochen und Reinigung sind alle im Preis inbegriffen. Eher fünf Stunden als vier.

Ein Koch für den gesamten Aufenthalt statt für einen Abend. Frühstück und Abendessen an den meisten Tagen, Mittagessen und Snacks werden bereitgestellt, alles wird mit dir geplant, bevor du ankommst, damit die Küche vom ersten Morgen an bereit ist. Die 1.000 Dollar sind die tägliche Gebühr für den Koch; Lebensmittel werden separat gemäß dem vereinbarten Menü gekauft. Am besten geeignet für ein größeres Haus bei einem längeren Aufenthalt. Schreibe mir eine Nachricht mit deinen Reisedaten und der Größe deiner Gruppe und ich werde die Woche entsprechend planen.

Du kannst diesen Koch bzw. diese Köchin bitten, eine Mahlzeit ganz nach deinen Wünschen zuzubereiten.